お知らせ

営 業

ランチ11:30~14:30(LO14:00)
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ディナー17:30~21:00(LO20:30)
※火曜が祝日の場合は営業。

カレンダー

「おいしかったよ」「またくるね」
お客様からいただく想いのために

銀杏

旬のもの と お蕎麦

自然と生産者が育んだ素材を
銀杏の職人が手仕事で仕上げます。
美味しいものをあなたのお席におとどけできるように。
銀杏

器 と お料理

お料理を引き立てる器。
お料理と器の個性が混ざる盛り付け。
彩りと素材をもっと美味しく。

秋のご挨拶

秋の「銀杏」でございます。
暖簾は銀杏色。銀杏の実が熟してきました。
変わりやすい秋の天気や気温で
体調を崩さないためにも
山の幸、海の幸をたっぷりいただきましょう♪
免疫力を高めることが何よりのワクチンです。
身体が喜ぶ食材を満載して
皆様のご来店を心よりお待ちしています!
店主

秋のお料理

四季のお料理を。
厳選した素材と折々の料理をお楽しみください。

秋のお家で銀杏(通販)

銀杏の味をご家庭で。
厳選した素材と折々の料理をお楽しみください。

品質にこだわる
日本全国の生産者とともに

生産者さんとお会いすると、なぜその食材が口に入れておいしいと思うのかが腑に落ちます。
生産されている場に流れる、慈しむ空気感や、実直さ、美味しいは安全から生まれることを改めて感じさせてくれます。
顔の見える食材をお客様に、今後も進めていきたいと思っております。

蕎麦を通して
日本文化と地域への貢献

「蕎麦」は昔からソウルフードとして人々に親しまれて来ました。
そして昔から蕎麦屋は街の社交場としての役割を脈々と果たして来たのです。
昨今、オンラインでの生活が浸透しつつある、この時代だからこそ、大人から子供まで、人と人とが直接集まれる「交流の場」としての役割を果たしていきたいと考えています。

変わらないもの
受け継ぎ深めていく想い

3代目店主

全国各地の蕎麦を季節とその土地ならではの特徴を生かして打ち分けてます。
北は北海道、南は九州まで。その土地、品種、はもちろんですが、やはり作り手の方がどこまでこだわって作ってらっしゃるかが蕎麦の味に一番反映されます。
どのような物がその食材に入っているのか、それは栄養素としてももちろんそうですが、その過程でどのように扱われてきたか、作り手の気持ちのこもったものが、本当に身体が喜ぶものだと考えます。
ただただ「香り高く」、「蕎麦の味」、「作物の甘み」がする、お角様に美味しいと思っていただけるようにに、日々想いのバトンを繋いでおります。

田中 佑介

スタッフ

国内各地から厳選した食材により、お客様にご満足いただけるおもてなしを ご提供できるよう、日々精進しております。
ご家族、ご友人との語らいの場に是非ひとときをお過ごしくださいませ。 スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

2代目夫婦

我々の料理はあくまで「旬の食材」ありきです。
旬の食材をいかに美味しく召し上がっていただけるのか、ここが発想の出発点です。春には春の美味しさを、夏には夏の、その繰り返しが他にはない手打ち蕎麦銀杏でしか食べられないメニューとなっていきました。

田中 栄作・政江

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